ผัดไทมังสวิรัติ : จิตรา พรหมโคตร (มั่นแก่นพุทธ)
พอดีมีพี่เพื่อนอยากทำอาหารสุขภาพสูตรหมอเขียว แล้วท่านบอกอยากกินก๋วยเตี๋ยวผัดไทมาก ท่านก็ทำ ต่อมาพี่ก็อยากกินผัดไทบ้างก็สู้กับกิเลส ใช้เส้นมะละกอแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างน้อยก็เป็นสุขภาพ เมื่อทำเสร็จส่งไปให้พี่เค้า เค้าประทับใจมากแล้วขอให้สอนวิธีการทำค่ะ
อาหารเด่นไปทางฤทธิ์เย็น
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
- หอมแดง 100 กรัม
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- มะละกอห่าม 500 กรัม
- ถั่วงอกเพาะเอง 300 กรัม
- หัวปลี 300 กรัม
- ใบบัวบก 200 กรัม
วิธีทำ
1.นำวัตถุดิบที่ซื้อจากตลาดมาแช่ถ่านหุงข้าวเพื่อล้างสารพิษ ประมาณ 20 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง
2.ขูดมะละกอเป็นเส้นยาว
3.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าว 1/2 ช้อนชา เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอม เจียวให้หอมแล้วใส่เส้นมะละกอ
4. เติมน้ำพอประมาณ ปิดฝาหม้อให้มะละกอสุก ประมาณ 5 นาที เพราะมะละกอห่ามเมื่อถูกความร้อนจะสุกง่าย เสร็จแล้วใส่ถั่วงอก ผัดไปมา 3 นาที แล้วใส่ถั่วลิสงคั่วพอประมาณ สุดท้ายเติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลไม่ต้องใส่ เพราะได้ความหวานจากมะละกอเป็นรสธรรมชาติ
สภาวธรรม
อยากกินก๋วยเตี๋ยวผัดไทเพราะติดเส้น เมื่อสู้ไม่ได้ ก็วางดี คนละครึ่งกับกิเลส เปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้นมะละกอซะเลย อย่างน้อยก็ได้สุขภาพ ซึ่งก็อิ่มเช่นเดียวกัน