หลนขนุน อาหารมังสวิรัติ : ประภารัตน์ ตันศิริวัฒนะกุล
เมนูหลนต่าง ๆ นับวันยิ่งหากินยากขึ้นเรื่อย ๆ ครั้งนี้ได้นำขนุนอ่อนมาลองทำดู รสชาติดี หอมกลิ่นกะทิ รับประทานคู่กับผักสดหลากหลายชนิด ทำให้ได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน
อาหารฤทธิ์ร้อน-เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ขนุนอ่อน
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- หอมแดง
- พริกชี้ฟ้า
- น้ำกะทิ
- เกลือ
วิธีทำ
-
- นำขนุนอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นบาง โขลกหอมแดงพอหยาบ และหั่นพริกชี้ฟ้า เตรียมไว้
- ต้มขนุนอ่อนให้นิ่ม แล้วใส่หอมแดง น้ำกะทิ พริกชี้ฟ้า ปรุงด้วยเกลือ ชิมรสพอกลมกล่อม พร้อมรับประทาน
สภาวธรรม
นำขนุนอ่อนมาทำหลนขนุนเป็นครั้งแรก ไม่รู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร ได้ลองทำเมนูนี้เพราะอยู่ในสภาพที่ต้องเอาพืชพื้นบ้านมาทำอาหารให้เพื่อน ๆ รับประทานได้ เป็นการท้าทายว่า สิ่งที่คิดกับที่ทำ จะออกมาเป็นอย่างไร จะรับประทานได้ไหม สรุปว่า ทุกอย่างผ่านไปได้อย่างราบรื่น