ยำยอดไชยา น้ำพริกเผา : นายคมเวช หงส์เชิดชัย
เมนูอาหารน้ำพริกเผาพลิกโลก ปรุงแบบยำ รสชาติดี ทำให้รับประทานผักสดหลากหลายชนิดได้มากขึ้น
อาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
-
- ยอดไชยา 30 ยอด
- มะนาว 1 ลูก
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
-
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา (สูตรมังสวิรัติ)
- หอมแดงซอย 3 หัว
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำ
-
- นำยอดไชยาลวกผ่านน้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 3-5 นาที แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- จัดใส่จาน นำหอมซอยโรยหน้า นำน้ำพริกเผา 1 ช้อนชา บีบมะนาว 1 ลูก ใส่เกลือนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมาราดบนยอดไชยา ใส่หอมแดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ วัตถุดิบทั้งหมดเมนูนี้ เหมาะสำหรับ 2 ท่าน
สภาวธรรม
เมนูนี้ เป็นอาหารที่ปรุงง่าย รับประทานกับผักสดเป็นผักแกล้มได้หลากหลายชนิด ได้ความหวานจากหอมแดง เปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาว เค็มเผ็ดเล็กน้อยจากน้ำพริกเผา เป็นเมนูสบาย ๆ ไม่ต้องเครียดในการปรุง